Программа охватывает все ключевые участки производственного, складского, бухгалтерского и управленческого учёта в сфере общественного питания. Для этого решение обладает следующими возможностями:
-
Учёт поступлений и складской учёт — приёмка сырья и полуфабрикатов, их распределение по складам, контроль партий и сроков годности. Решение позволяет отслеживать остатки, проводить инвентаризации, выявлять расхождения и пересортицы, оформлять акты списания продукции.
-
Работа с технологическими картами и рецептурами — создание техкарт с учётом норм закладки, потерь при обработке, коэффициентов выхода и выходной массы. Поддерживается привязка к типам блюд, рационам и нормативным требованиям. Помимо этого, доступен расчёт пищевой и энергетической ценности продукции.
-
Производственный учёт — оформление актов выпуска продукции, автоматическое списание сырья по рецептуре, формирование полуфабрикатов и готовых блюд. Также возможен учёт переработки, фасовки, возвратов на склад.
-
Калькуляция себестоимости — расчёт себестоимости продукции общепита на основе цен закупки и норм расхода продуктов. При необходимости можно задать дополнительные затраты, например, на переработку, оплату труда или аренду. При этом система автоматически производит перерасчёт себестоимости при изменении цен или рецептур.
-
Учёт реализации — программа может интегрироваться с POS-оборудованием и специализированными системами ресторанного обслуживания для учёта продаж через розничные точки и кассы.
-
Планирование закупок и снабжения — на основе планового производства и текущих остатков система подсчитывает текущие потребности общепита и формирует соответствующие заявки поставщикам. Для удобства и большей наглядности есть возможность анализировать фактическое и плановое потребление, выявлять дефицитные позиции.
-
Учёт по меню и рациону — программа поддерживает формирование меню, раскладок, типовых рационов с учётом стоимости и суточной нормы. Функция будет полезна для заведений общепита, где питание носит массовый или нормативный характер, например, для столовых.
-
Поддержка нормативов и внутренних регламентов — система позволяет задать внутренние нормы расходов, допустимые отклонения, правила округления и потерь. Это помогает с организацией контроля и минимизирует количество ошибок при планировании и проведении расчетов.
-
Аналитика и отчётность - программа даёт возможность формировать отчёты по остаткам, движениям, себестоимости, выполнению плана, списанию, загрузке производства. Также возможен анализ по подразделениям, складам, датам, группам продуктов.
Благодаря широкому функционалу, поддержке раздельного учёта, мультискладовости и поддержке работы с несколькими подразделениями, «1С:Предприятие 8. Общепит» отлично подходит как для одного предприятия, так и для сети точек общественного питания с распределённой структурой, корпоративных столовых, кейтеринговых компаний и ресторанных холдингов.
